TokyoMiso.or.jp
Title
■東京の味噌■
Description
当組合は1889（明治22）年の設立以来、先人達の足跡をしのび、これを旨として「東京の味噌メーカー」の伝統を守ってまいりました。この一世紀の間、東京は関東大震災、東京大空襲という未曾有の歴史的災害に見舞われました。組合員の工場も甚大な被害を受けました。しかし、その境遇下にあって災害時には配給品として味噌を供出し市民の食を支え、震災後、戦後は市民の皆さんとともに復興を遂げることもできました。まさに東京産の味噌と東京の市民の食生活はきっても切り離せないものだった証拠でもあります。
しかしながらスーパーマーケット時代が到来し、酒・食料品小売店などの店売り中心であった東京産の味噌は厳しい状況に陥ります。最近では「東京にもお味噌屋さんがあったのですね…」と折につけ驚かれることも多く、いかにして皆様に東京産の味噌をお届けするか、知って頂くかが組合の使命だと考えております。
東京は江戸文化の伝統を色濃く受け継ぐ地であり、味噌についても江戸発祥の「江戸甘味噌」が昭和初期までは東京で消費される味噌の主流でしたが、戦中戦後の統制時代における製造禁止という10年余りのブランクを経て、すっかり東京の食卓から姿を消してしまったのです。しかし、その中で当組合員は「江戸甘味噌」という先祖から受け継いだ伝統の灯を絶やさぬようその技術を継承して参りました。そんな私どもの努力がみのり、平成15年10月24日には、この「江戸甘味噌」が東京都地域特産認証品の認定を受けております。こんな江戸の食文化の継承も私どもの役割の一つだと考えております。
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日本語 (Japanese)
