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Le spezie hanno avuto un ruolo importante nella storia sin dalla loro scoperta. In epoca antica l'uso delle spezie era ampiamente diffuso tra gliEgizi, già intorno al2600 a.C.venivano forniti agli schiavi impiegati nella costruzione dellapiramide di Cheopedei cibi speziati, lo scopo era quello di mantenere le maestranze in forze, si riteneva infatti che l'aggiunta di spezie proteggesse dalleepidemie. Nelpapiro Ebers(redatto intorno alXVI secolo a.C.)
