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Title
- 불고기브라더스 :::
Description
Excerpted from the website:
- 불고기브라더스와 카리부커피를 운영하는 이티앤제우스 이재우 사장(46·사진)이 밝힌 포부다. 지난 86년 롯데호텔 웨이터로 입사한 이 사장은 현 이티앤제우스 정인태 회장과 함께 T.G.I.프라이데이스와 아웃백스테이크 하우스를 성공으로 이끈 주역으로 꼽히는 인물. 이 사장이 운영하는 불고기브라더스는 맛은 기본이며 깨끗한 분위기속에서 합리적인 가격에 제대로 된 서비스를 갖추는 레스토랑을 지향하고 있다. 이 사장이 택한 전략은 바로 한식의 표준화다. 그는 “불고기브라더스는 조리명장과 청와대 한식담당이었던 조리장들의 손맛을 빌려 왔다”며 “매장별로 똑같은 맛을 내기 위해서는 조리법이나 서비스, 매장운영 등이 매뉴얼화돼 있어야 한다”고 설명했다. 특히 통풍 시스템으로 냄새와 연기가 없앤 점이 주효, 불고기브라더스를 찾는 외국인들이 크게 늘고 있다. 따라서 최근에는 영어와 일어로 메뉴에 대한 설명과 주문을 가능하게 했다. 국내 매장은 7개에 불과하지만 10개월 만에 7개 매장을 오픈한 것을 감안하면 속도는 굉장히 빠른 편. 이 사장은 5년내 매장을 100개까지 늘릴 예정이다. 이 사장의 최종 목표는 바로 한국의 맛을 해외로 알리는 것. 이 사장은 “해외 외식업체들도 불고기브라더스에 관심을 갖고 있다”며 “국내에서 정착이 되면 해외로 로열티를 받고 수출할 계획도 있다”고 말했다. 이와 함께 이 사장은 커피브랜드 카리부 커피를 운영 중이다. 카리부 커피는 미국 내에서 스타벅스에 이어 2번째로 큰 규모의 브랜드. 현재 4개 매장을 확보하고 있으며 10월께 인천공항에 2개의 점포를 오픈할 예정이다. 이사장은 “카리부커피로부터 원두판매와 병커피 판매 등 라이선스를 확보하고 있다”며 “롯데호텔과 삼원가든을 비롯해 원두 납품처를 확대하는 한편 제품을 다양화할 것”이라고 강조했다.
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