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Title
Le goût du bon pain
Description
Femme et boulangerie
La boulangerie reste encore aujourd'hui un métier d'homme. Il suffit d'observer les écoles de formation qui affichent des taux de féminisation dérisoires.
Dans les boulangeries telles qu'elles sont apparues au dix-neuvième siècle, il était courant que le commerce soit tenu par la femme du boulanger. Elle se chargeait des comptes de l'entreprise (complexes car on payait à crédit) et des relations avec les clients. Mais l'homme restait roi au fournil.
En effet, le travail est resté jusque récemment physiquement très pénible. Les grandes innovations comme le pétrin électrique, la diviseuse-façonneuse ou l'armoire réfrigérée ne se sont généralisées que dans les années soixantes.
Languages
français (French)
