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Die Fischfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und dann in eine Aluschale oder eine flache mit etwas Öl ausgepinselte Auflaufform legen. Den Toast würfeln und im Kräuterhäcksler fein hacken. Knoblauch durchdrücken und zusammen mit dem Zitronensaft, der Petersilie und dem Öl zum Toast geben und gut vermengen. Die Mischung auf dem Fisch verteilen und bei 200 °C etwa 20 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Fettgehalt dieses Gerichts hängt stark von der Fischsorte ab.
